铅作业者不宜喝牛奶。因为牛奶能够促进人体对铅的吸收和积蓄，引起铅中毒。 贫血病人服用含铁补血药时，不宜与喝牛奶的时间相隔太近。因为牛奶中含有丰富的钙质和磷酸盐，钙质能使铁剂沉淀，妨碍铁剂的吸收。一般应隔2-3小时为宜。 空腹时不宜喝奶。因为空腹吃东西排泄快，牛奶还未来得及消化就进入大肠，等待排泄，致使牛奶中的氨基酸在小肠中未被吸收。在大肠内腐败变质，生成有毒物质，危害人体健康。 有些人习惯在热奶时加糖，这其实是一种错误作法。牛奶中的赖氨酸与白糖分解产生果酸，在高温下形成一种不但不能被人体吸收反而会危害健康的果糖基氨酸。正确的方法应该是牛奶煮 沸稍冷后再加糖。 煮奶的时间不宜过长，煮奶的温度有70-80 ℃即可。